ПОДСОЛНЕЧНИК ОБЫКНОВЕННЫЙ — Helianthus animus L.
Семейство сложноцветные — Compositae.

Описание. Однолетнее травянистое растение. Листья очередные, крупные, шероховатые. Цветочные корзинки крупные, состоят из краевых цветков ложноязычковых, срединных — трубчатых. Плоды — семянки. Высота 50 – 250 см.

Время цветения. Июль – август.
Распространение. Широко распространен в средней и южной полосах.
Местообитание. Культивируется на полях и огородах.
Применяемая часть. Масло, листья и язычковые цветки — «лепестки».
Время сбора. Листья и язычковые цветки собирают в июле – августе.

Химический состав. «Семена» содержат жирное масло (до 38%), состоящее из глицеридов пальмитиновой, стеариновой, арахидной, лигноцериновой, олеиновой, линолевой кислот и каротиноидов. В состав «семян» также входят белок (до 19,1%), углеводы (до 26,55%), дубильные вещества (до 1,48%), фитин (до 2,05% ), хлорогеновая кислота (до 1,75%), лимонная и винная кислоты. Краевые цветки цветочных корзинок и листья содержат горькое вещество, солантовую кислоту, бетаин, холин и другие основания, арнидиол, фарадиол и красящие вещества кверцимеритрин, тараксантин, криптоксантин, каротин и моноглюкозид цианидина. Листья содержат до 11 мг% каротина, до 0,6% каучука и до 3% смолистых веществ.

Применение. Спиртовая настойка желтых краевых цветков цветочных корзинок и листьев подсолнечника возбуждает аппетит, усиливает деятельность желудка и кишечника и обладает противомалярийным  действием. Настойку цветков и листьев применяют в виде капель как заменяющее хинин средство при малярии. В народной медицине Карачаево-Черкессии отвар высушенных молодых цветочных корзинок принимают при крапивной лихорадке, а настойку язычковых цветков — при нервных заболеваниях.

В немецкой народной медицине при крапивнице, малярии, бронхите и судорогах рекомендуют принимать ежедневно в течение 2 месяцев свежие семена подсолнечника. Подсолнечное масло используют для лечения и профилактики атеросклероза. Масло употребляют и как слабительное средство, а пережаренное масло в народной медицине применяют в виде масляных повязок при ранах и ожогах. Масло используют также как мягчительное средство и как основу для приготовления мазей и масляных растворов.

Способ применения. Взять поровну сухих листьев и краевых цветков подсолнечника, смешать. На 1 часть смеси взять 5 частей водки, настаивать 1 – 2 недели, процедить. Принимать по 30 – 40 капель 3 раза в день при малярии и для возбуждения аппетита за 1/2  часа до еды.