Соевый пресный творог имеет высокую питательную ценность: он содержит лецитин, до 16% белка, до 5% жира и 3% углеводов. Блюда с соевым творогом рекомендуются при переутомлении нервной системы, малокровии, похудании. Консервированный соевый творог (в банках) хорошо сохраняется.

№ 334. Мясные котлеты с соевым творогом

Наименование продуктов	Вес		Показания к применению и примечания
	брутто	нетто
Соевый творог (консервированный) Мясо Хлеб Масло сливочное Сухари Вода Соль	50 100 20 10 10 20 1	50 74 20 10 10 20 1	На диеты № 1, 2, 11, 15
Выход	125		Б    Ж     У     К 24   1    316   285

Мясо и твopoг пропустить через мясорубку, смешать, добавить замоченный в воде хлеб, соль, пропустить еще 1—2 раза через мясорубку, выбить, разделать котлеты в сухарях и поджарить.

Примечание. Блюда на диету № 2 — без сухарей, № 1 — паровые без сухарей. Свежий (неконсервированный) соевый творог предварительно проварить.

№ 335. Рисовые котлеты с соевым творогом

Наименование продуктов	Вес		Показания к применению и примечания
	брутто	нетто
Рис Соевый творог Яйца Масло сливочное Сухари Сахар Корица Соль	50 50 1/5 10  10 10 1 0,5	50    50 9 10 10 10 1 0,5	На диеты № 5, 7/10, 11, 15 На диету № 7/10 без соли
Выход	220		Б    Ж    У     К 13  12   53   382

Рис сварить в большом количестве воды, откинуть, пропустить через мясорубку с частой решеткой. Творог протереть, смешать с рисом, яйцами, сахаром, солью и корицей, разделать котлеты в сухарях и поджарить.

№ 336. Котлеты из соевого творога с яблоками

Наименование продуктов	Вес		Показания к применению и примечания
	брутто	нетто
Соевый творог Яблоки Мука пшеничная Яйца Сахар Корица	100 100  10 1/5 10 2	100  70  10 9 10 2	На диеты № 2, 5, 7/10, 11, 15 На диету № 7/10 без соли
Выход	170		Б    Ж    У    К 18   5    26  227

Соевый творог протереть, яблоки очистить, мелко нашинковать. Смешать творог, яблоки, корицу и муку, разделать котлеты, обвалять в сухарях и поджарить.

Примечание. На диету № 2 — без сухарей, на диету № 5— запеченные.

№ 337. Сладкая паста из соевого творога

Наименование продуктов	Вес		Показания к применению и примечания
	брутто	нетто
Соевый творог Сахар Масло сливочное Сметана Корица	75 10 10 20 1	75 10 10 20 1	На диеты № 2, 5, 7/10, 11, 15
Выход	110		Б    Ж    У    К 12  16   12   247

Творог протереть, смешать с сахаром, маслом, сметаной и корицей, выбить и оформить.

Из соевого творога можно приготовить блюда, указанные в разделе «Блюда из творога», заменив молочный творог полностью или частично соевым творогом. Добавление соевого творога в молочный снижает кислотность последнего.